mimbarumum.co.id – Masterchef Qatar Noof Almari dan masterchef kenamaan Indonesia Archan tampil memukau siswa dan siswi SMK Negeri 14 Medan saat demo memasak masakan tradisional Qatar dari bahan sagu dan saffron.
Acara bertajuk “Kuliner Journey” itu dibuka Kepala SMKN 14 Medan Suprianto SS di Aula sekolahnya Jalan Karya Dalam Medan, Senin (26/6/2023) mengharapkan, kegiatan ini dapat bermanfaat bagi siswa dan siswi khususnya di jurusan perhotelan di sekolah ini.
Dia juga menyampaikan apresiasi kepada pengurus Perkumpulan Penyedia Jasa Indonesia (PPJI) dan rombongan tim masterchef Qatar Noof Almari dan masterchef kenamaan Indonesia Archan yang berkenan hadir mempresentasikan demo memasak di SMKN 14 Medan.
Noof Almari mengatakan, masakan sagu dicampur dengan saffron salah satu bumbu khas yang sering ada dalam masakan Persia, India, Eropa, dan Turki. Bumbu berwarna oranye kemerahan ini sering disebut sebagai anak emas dunia kuliner.
Pertama karena warnanya yang cantik kemudian menjadi kuning saat ditambahkan dalam masakan. Hidangan pun lebih berwarna. Tentu saja, bumbu ini membuat hidangan makin lezat.
Noof Almari menambahkan, keistimewaan lainnya adalah harganya yang sangat mahal. Harga saffron bisa mencapai Rp 159.000 per gramnya. Saffron berasal dari putik bunga Crocus, yang berbunga setiap musim gugur dan tumbuh di tempat bercuaca ekstem.
Selain menambah kelezatan makanan, saffron juga bermanfaat bagi kesehatan digunakan sebagai penyembuh wabah Maut Hitam. Di zaman modern saat ini, saffron dipercaya bisa mengobati insomnia hingga penyakit pada saluran pencernaan dan kekebalan tubuh.
“Tidak perlu banyak-banyak, sedikit saffron mampu menambah aroma dan menimbulkan warna kuning keemasan yang mempercantik sajian makanan. Selain itu, kombinasi dengan bumbu lain bisa menguatkan bumbu tersebut dan menambah rasa manis,” ujarnya.
Seperti diketahui masa panen Saffron hanya sekitar 1 – 3 minggu per tahun dan harus dipetik dengan tangan saat memanen.
Untuk menghasilkan satu gram saffron, dibutuhkan kurang lebih 150 bunga Crocus dan tenaga kerja manusia yang memadai untuk mengambil dan mengumpulkan putik-putik Crocus. Inilah yang membuat saffron begitu mahal.
Reporter : M Nasir